今天立冬了,天氣卻好得讓人想去郊遊。

人家說吃補湯要趁24節氣當日補比較有效果,想說很久沒有煮補湯,趁著24節氣就來補一補。
我煮東西都很隨意(味道也很隨便XD)

大家常跟我說,"妳好可憐喔,很多好吃的東西不能吃。"

其實我都很想說,"不會ㄟ"
除了長年在外生活,因為吃素的關係,開始學煮菜,反而接觸更多種料理。(當然也因為自己很貪吃啦)

邊學邊做當中也有很多失敗的慘案,不過一旦煮出讓自己都喜歡的味道的時候,就會非常開心。出去吃飯的時候,吃到好吃的也會仔細吃看看到底人家放了什麼材料跟調味料(雖然還是常常吃不出來)。


這次不知道是不是因為太久沒煮了,甜鹹有點拿捏不準,有些同事跟我說紅棗可能比較多所以甜了點,加上米酒本身也有甜度,下次紅棗會放少一點。:)

加上這次想要買的食材竟然都沒有賣,所以煮完整個讓我很想再挑戰一次。
看看冬至的時候有沒有時間再來煮看看。


以下不專業食譜,對素食有興趣的人再參考就好。

*材料*
老薑(薑母那種喔)
素腰花
香菇
麵輪

當歸
黃耆
紅棗
枸杞

米酒
麻油(我們家是用黑胡麻油)
香菇素蠔油
香菇粉
冰糖(可加可不加)

※份量多少看個人喜好。
喜歡辣一點的薑可以放多一點。

做法非常簡單。

當歸和黃耆事前先用米酒泡過。

麻油倒入熱好的炒鍋中。
老薑刨成薄片,大量(個人覺得很多)丟入熱好的油鍋中爆香。
再把切塊的材料(你喜歡吃的任何食材)丟入鍋中一起拌炒。
待食材都熱熟了就倒入水+米酒各半。
不喜歡酒味的人可以不加或少加,或是煮的過程中不要蓋鍋蓋,
至於用全米酒的方式就隨個人喜好。

麵輪事先泡在準備加進去的水中。
(也可以一邊炒一邊煮開熱水放麵輪,炒好就可以放入湯鍋中加酒一起熬)

水滾一陣子後再加上香菇素蠔油跟香菇粉(我是用素食的鮮味炒手)。
再滾一下,味道OK的話就可以起鍋了。

起鍋前我還會稍微淋一點麻油,因為素食材料本身不像肉類一樣充滿油脂,所以加一點油才不會澀澀的,當然太油也不好吃,所以加到自己滿意的油度就可以。

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這次感謝幫忙買菜的無尾巴,也應她要求這次煮了兩大鍋,分送給同事和鄰居。:P

下次如果有時間,我大概會親自去買材料,一直很想加看看紫菜糕跟切花的洋菇。

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